今日は三元豚! |
”三元豚”です! 正式には”平牧三元豚”と言います、
以前からお世話になっている 平田牧場さんのブランド豚です!
他のブランド豚と決定的に違うのが、豚の種類!
大体のブランド豚は”白豚”さんをどんな風に育てたか?で差別化をしますが、
三元豚は三元交配種といって、色んな豚さんを掛け合わせた豚さんです、
バークシャー 肉質が良い・黒豚
デュロック 脂の乗りが良い
ランドレース 繁殖力が強い
この3種類が合わさった豚さんなので、美味しそうなの解りますよね、
しかも他の豚さんより、時間をかけて、植物性の飼料で育てます、
なので、脂の乗りがよくしかも脂のあっさりした、良い肉質の豚さんに育ちます、
今回は肩ロースを使用してます、
カリッと陶板で焼いて、バルサミコの効いたソースで頂くとなまら旨いです!
となりに写っている”朝いか”は今度紹介しますね!