今日はチリチリ! |
チリポテト
チリドッグ(タコスドッグ)です!
今は豆も便利なサラダビーンズ(そのまま使える!)なんかがあるので
チリビーンズやチリコンカンなんかが手軽に出来るようになりました!
輸入食品屋さんなんかにはタコスセットなどもあるし、
タコスパーティーなんか楽しいと思いますよ!
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2007年 09月 05日
チリコンカン
チリポテト チリドッグ(タコスドッグ)です! 今は豆も便利なサラダビーンズ(そのまま使える!)なんかがあるので チリビーンズやチリコンカンなんかが手軽に出来るようになりました! 輸入食品屋さんなんかにはタコスセットなどもあるし、 タコスパーティーなんか楽しいと思いますよ! #
by support_ao
| 2007-09-05 21:19
| 料理
2007年 09月 02日
本日はツーリングでした!
またまた 行きつけのbar Jack Rabbit主催です 本日のコースは、 札幌~長沼~夕張~桂沢湖~芦別~ 滝川で昼食~浜益~厚田~当別~札幌 です、 山あり海ありジンギスカンありです! 滝川といえば元祖味付けジンギスカン 松尾ジンギスカン 発祥の地です! 札幌育ちの僕としては、ジンギスカンと言えば 味無し肉・しょっぱいタレ・炭火!なので、 味付けジンギスカンは子供向けってイメージがあったんですが、 それは食べ方を知らなかっただけ! 正統派味付けジンギスカンは鍋から違う! 周りの溝が深い! これは野菜を焼かずに煮るため! まずは熱した鍋の周りの溝に野菜を入れ お肉のつけダレを流しこみます! そして野菜はこのタレで煮る! お肉は空いてる上の鉄板で焼きます! しっかり漬け込んであるので、すぐ火が入り とっても柔らかい状態で食べられます! 野菜も味が染み込んで美味しいです! そして札幌タイプではあまり見ない具材 ”うどん”と”もち”! これを周りの溝で炒め煮ます! 美味しいんだわこれが! 写真が無いのが残念・・・ でね、ジンギスカンが偉大だなと思うのはお値段! 今日は一番いいグレードのお肉をおなかいっぱい食べて、 一人¥2000でお釣りがきます! 食べ放題の方が高くつくんじゃないかな?? さすが北海道遺産です! ちなみにツーリングは総走行距離340km 天気にも恵まれ楽しかったですよ! #
by support_ao
| 2007-09-02 18:41
| 料理
2007年 08月 30日
うちの定番商品
キッシュです! ご好評いただいております、 おいしさの秘密は 正直に作る!ことです、 生地もちゃんとバターを使い手作り、一般的には値段を抑えるために ショートニングとか植物油脂加工品なんかをつかうのですが、 ここをちゃんとしないと美味しいパイ生地は作れません! 今日作ったのは定番の キッシュ・ロレーヌです、 ベーコンとグリエールチーズと玉葱 あとは玉子・生クリーム 味付けは 塩・胡椒のみ! ずるして無いのでこれで十分に美味しくなります、 この生クリームが良かった! 原材料 生乳 のみです! 普通は安定剤とか乳化剤とか入ってたりするんですが、 これは牛乳本来の味がして美味しいです! キッシュは手間はかかるけど頑張って作ると 美味しく出来て失敗しにくい料理なのでチャレンジしてみてください! #
by support_ao
| 2007-08-30 16:35
2007年 08月 28日
友人の持込食材!
あなご!! です! 普通の家庭だったら罰ゲームだよね、 調理師でも和食やったことないと難しいんじゃないかな?? あなごはうなぎ(関東)と同じく背開き! 目打ちで頭をまな板に打って、一気に尻尾まで開きます! あっ、まな板の方が短かった・・・、 でもなんとか開いて、ヒレを取ってさばくの完了! 皮の方にお湯をかけてぬめりを取ります、 それから骨切りします、この位の大きさになると ちょっと小骨が気になるようになります、 そして今回作るのは 白焼!なので 出汁で煮ます、色がつかないように、薄口醤油でね、 鍋の中で冷ましてから、金串を打って焼きます、 仕上げにたれを塗ります!今回は4年ものの豚丼のたれで代用 本来は寿司屋さんの煮切りを使うのですが 煮切りは大量にそして継続的に仕込んでないと美味しくならないんでね 煮切りはあなごの骨を醤油・酒・みりん・砂糖などと煮詰めたもの で、そのたれで身も煮ます、 そしてあなごは唯一あたたかい寿司ネタなんです、 なんであなごは寿司屋さんでは重要なネタなんです! 寿司屋さんのあなごはちょっと物差しだったりします、 ちょっと話は逸れましたが・・・、 焼きあがったら、山椒を振って出来上がりです! ふっくら焼きあがって美味しいですよ! あと半分は 天ぷら! にしました、 素材が良いので、薄衣で揚げて、塩で頂きました、 美味しかったです、 みなさんのあなごを見つけたら是非! きっと武勇伝を作れることでしょう・・・ まあ、魚屋さんがおろしてくれると思いますが。 #
by support_ao
| 2007-08-28 12:01
| 料理
2007年 08月 27日
この前紹介した
さんまの 基本的な料理を作ってみました! まずは基本中の基本 塩焼き です! 家庭で上手に焼くコツは、 焼く道具に合わせた大きさに切る! 頭や尻尾を切り落としたり、半分に切ったりね! 焼き網はよく焼いてからさんまを乗せる! 太いところに飾り包丁(切れ目)を入れる! コンロで焼き網を使う時は金串を打つ! この辺をちゃんとすればあんまり失敗しないです、 あと大根おろしはたっぷり添えましょう!消化を助けてくれます、 そして次に紹介するのは さんまの蒲焼 です! 缶詰とは一味違うふっくらとした蒲焼です、 さんまを三枚におろして、腹骨を取って、 小麦粉をまぶして、ちょっと多めの油を入れたフライパンでカリカリに焼きます! 余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、調味料をいれて 照りが出るまで煮詰めます! 今日は蒲焼丼にしてみました! 山椒と白髪ねぎを添えて風味豊かにしてみました、 ご飯がすすみますよ! 是非お試しください。 #
by support_ao
| 2007-08-27 14:08
| 料理
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